蒸煮袋是一種能在高溫下滅菌的復合薄膜食品包裝袋，最初是美國為了配合宇航員的需要而研制的。20世紀60年代，日本東洋制罐公司取得專利許可權，實現(xiàn)大批量生產。目前僅日本每年消耗蒸煮袋達5億只。美國、德國等國也以每年遞增10%-20%的速度發(fā)展。
與玻璃和金屬包裝容器相比，蒸煮袋不但能夠密封和殺菌，且封口牢固、開啟容易，裝潢美觀、重量輕、抗沖擊性能好、運輸攜帶方便。
蒸煮袋根據滅菌溫度和保存期限，分為普通殺菌袋和超高溫殺菌袋兩種。
普通殺菌袋一般在121℃以下加熱殺菌，大致是由二層至三層復合材料制成。超高溫殺菌袋一般在135℃滅菌，制袋材料多在三層以上，中間夾有鋁箔，貨架壽命為1-2年，而有些也采用四層或五層復合材料。
蒸煮袋外層材料多采用聚酯薄膜，厚度為10-16微米，起加固及耐高溫作用；中層材料為11-12微米的鋁箔，主要作用是隔絕氣體與水分及遮蔽光線；內層材料是作為節(jié)蒸煮袋中直接接觸食品和進口熱封口，所以對內層材料的要求除了必須符合包裝衛(wèi)生標準外，還要求化學性質穩(wěn)定，一般采用無毒的聚丙烯，厚度70-80微米，也可采用HDPE等聚烯烴薄膜。
